ジャガイモの皮を剥き、厚さ1.5㎝くらいの拍手木切りにする。

深めのフライパンにサラダ油を入れ、中火～強火で①を表面が透明になるくらいまで炒める。

②にカレー粉を入れてさらに炒め、ジャガイモ全体にまぶす。

全体がカレー色になったら水を入れて少し火を弱め、蓋をして煮る。

ジャガイモが柔らかくなったら強火にして残っている水分を飛ばす。

水分が飛んだら醤油を回し入れて全体になじませるように炒め、香ばしい香りが立ってきたら出来上がり。