玉ねぎをスライスする。

卵を溶き、豆乳、塩を混ぜる。

オリーブオイルを熱し、フライパンで玉ねぎを炒め、透明になってきたら卵を流し入れ、固まってきたらフライ返しで形を整える。

ひっくり返してフタをして、少し蒸し焼きにして中まで火を通す。