Ａを１度にボウルに入れ、よく混ぜ合わせてつくねのたねを作っておく。

なすは縦半分に切手から斜めギリにし、水に１分ほどつけておいてあくを抜く。水気は良く切っておくこと。

フライパンにごま油を加えて熱し、ナスを焼き始める。両面を焼き、油を吸って７分くらい火が通ったら取り出しておく。

同じフライパンで、１を大さじ用のスプーンですくい、形を整えながら中火で焼いていく。

１をつくねにしてフライパンに全て並べたところでいったんフタをし、弱火で火が通るまで２分ほど焼く。

裏返して中火でさらに焦げ目をつけながら１～３分ほど焼いて、ナスを戻し、Ｂをまわしかけて調味料となじませるように炒める。