干し椎茸は、細かく切ってだし汁に漬けておく。（だし汁が無い場合はそばつゆを水で割ったものでもOK）

ニンニクとバターをフライパンに入れ火にかける。

ニンニクの香りがしっかり付いたら、ウニと酒を投入。木べらでウニを潰すように混ぜていく。

ここで牛乳と生クリームを投入。しっかり混ぜていく。その後、コンソメ顆粒と水も投入。ソース完成。

ご飯茶碗２杯分のご飯を水洗いして水をきったものをここで投入。

刻みネギ、干し椎茸（だし汁もお好みで）を入れ、塩こしょう、砂糖、醤油で味を整え、最後にチーズを入れさくっと混ぜて完成。