香ばしエビディップ
chizuru_ @cook_40052486
香ばしい海老のディップがワインスプリッツァにとても良く合います。一口食べたら止まらない絶品ディップです。
このレシピの生い立ち
ワインスプリッツァを一口飲んで、海老と合いそうと思い考えました。
香ばしエビディップ
香ばしい海老のディップがワインスプリッツァにとても良く合います。一口食べたら止まらない絶品ディップです。
このレシピの生い立ち
ワインスプリッツァを一口飲んで、海老と合いそうと思い考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
海老は殻を外して、身は背ワタを取りのぞく。
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- 2
殻に分量外の塩を少々ふりかけ、魚焼きグリルでパリパリになるまで焼く。（焦げないように注意してください）
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- 3
海老の身に塩、片栗粉をふりかけよくもみ、水でしっかりと汚れと臭みを落とす。
-
- 4
海老の殻をミルミキサーで粉末にする。
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- 5
鍋にオリーブオイル、バター10gを入れ玉ねぎが透き通るまで炒める。
-
- 6
５に４の海老パウダーを入れて更に炒め、海老の身を入れて更に炒める。
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- 7
海老に火が通ったら、ブランデーを掛けて強火にしアルコールを飛ばし、牛乳、バターブイヨン1/2個を加え5分ほど弱火で煮込む
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- 8
７をミキサーにかけ、セロリの葉のみじん切りを混ぜる。
ここで塩味が足りなければ、ここで塩を足してください。 - 9
お好みでカイエンチリペッパーを入れてできあがり。
トーストしたバゲッドに付けて食べてください。 -
コツ・ポイント
○余ったディップは海老のムースにすることもできます。
○牛乳の代わりに生クリームを入れると濃厚なディップになります。
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