とりモモ肉は今回、からあげ用を使っていますが、普通のでももちろんＯＫ。その場合は１口サイズに切る。

じゃがいもは皮を剥いて１口大くらいに切る。玉ねぎは皮を剥きスライスにし、にんにくは皮を剥いてみじん切りにする。

生トマトは皮付きのままあらみじんに刻んでおく。

フライパンにオリーブ油を加えて熱し、とり肉を皮目から焼き始める。強火で焼き両面に焦げ目がついたらいったん取り出しておく。

同じフライパンでにんにく、玉ねぎを炒める。中火で３分程度炒め、色が変わってきたところでじゃがいもを加えて炒める。

じゃがいもの表面が透き通ってきたところでトマトを加え、水分が出るまで炒める。

コンソメ、さとう、料理酒を加え、煮立ったところでとり肉を戻してフタをし、弱火で煮込む。

時々混ぜながら煮込むこと。目安は水分が１／４になるくらい、４０分程度。

しお、こしょう、ナツメグで味を調え、食べる直前にバジルの葉をちぎって加える。