炊飯の１時間位前には、お米を洗いザルにあげておく。
ごぼうをささがきにして、酢水にさらし、水気を切っておく。

鷹のつめは種を取り２㎜幅くらいに切る（写真は鷹のつめを切らしていたため糸唐辛子です）
肉が大きい場合は食べ易く切る

フライパンにサラダ油、鷹のつめを入れ弱火にかけ、香りがでたら火を強めお肉→ごぼうの順に加え、軽く火が通ったら火からおろす

お釜にお米、♦印を入れ混ぜる。
上に➌をのせて平らにならし炊飯する。
炊き上がったらかき混ぜて召し上がれ。