まず、先に野菜を切っていきます。
生姜はみじん切り、人参･玉ねぎ･しいたけ(笠だけ)・ピーマンも、全部みじん切り。

フライパンにごま油を引き、弱火で生姜から炒めます。ニンニク入れる時はここで、生姜と一緒に炒めます。

生姜の香りが出てきたら、玉ねぎを入れて全体に油を回し、人参･しいたけも順に入れます。

ひき肉を入れ、崩す前に片面に塩コショウ少々。
ほぐし炒め、●の調味料を入れる。
弱火で、時々混ぜながら水分を飛ばす。

水分がなくなったらピーマンを入れ、さっと火を通す。(味見)

※このまま、あら熱を取ります。

ピーマンを入れ、さっと火を通す。(味見)
余分な油はペーパーで吸い取る。
※このまま、あら熱を取ります。

あら熱が取れたら、春巻の皮で包みます。

皮の角を手前に、包装紙の要領で。
最後は、◎ノリでピタッと止める。

フライパンに１cmほど揚げ油を熱し、揚げる。(深くてもよいです)

皮にこんがり火が通れば出来上がり。