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小あじの南蛮漬け
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小あじの南蛮漬け-レシピのメイン写真

小あじの南蛮漬け

ミセスA
ミセスA @cook_40040210

ほどよい酸味の南蛮漬けです。
このレシピの生い立ち
芦屋浜で釣ってきた小あじで作りました。

ほどよい酸味の南蛮漬けです。
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芦屋浜で釣ってきた小あじで作りました。

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小あじの南蛮漬け

ミセスA
ミセスA @cook_40040210

ほどよい酸味の南蛮漬けです。
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芦屋浜で釣ってきた小あじで作りました。

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材料

  • 小あじ 12匹
  • 塩コショウ 少々
  • 小麦粉 大さじ2程度
  • サラダ油 適量
  • 酢 大さじ4
  • しょうゆ 大さじ3
  • 砂糖 大さじ3
  • 酒 大さじ3
  • たかのつめ 2つ
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作り方

  1. 1

    小あじは内臓とぜいごをとり、きれいに洗ってキッチンペーパーで水気をとり、塩コショウ少々ふる。

  2. 2

    サラダ油を熱し、小麦粉を全体にまぶした小あじを揚げる。じっくりからっと、4~5分揚げる。

  3. 3

    南蛮酢は、酢、しょうゆ、砂糖、酒、たかのつめは種をとって輪切りにしたものを混ぜておく。

  4. 4

    2の小あじの油を切って、南蛮酢に漬ける。

コツ・ポイント

油の温度は中温から高温で、身に火が通っても4~5分じっくり揚げると、骨まで食べることができます。

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ミセスA
ミセスA @cook_40040210
2010/08/28 12:26に公開
こんにちは。ミセスAこと、ちいママです(^-^)/子どもが大好き!遊ぶことが大好き♪ハンドメイドが大好きです。そうそう。猫も大好き♪ 「キジトラ猫の会」会員NO.45ですd=(^o^)=b
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このレシピのキーワード

小あじ 酒 小麦粉 トウガラシ

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