皮もきれいに洗ったさつまいもを、２cmの輪切りにして水にさらしてあく抜きをし、蒸し器で蒸す。

串がすっと通るくらい柔らかくなったら、熱いうちにマッシャーでつぶしてこす。

引っかかった皮は、包丁で細かくみじん切りにする。

生クリーム、牛乳、バターを加えて火にかける。焦げ付かないようにヘラで混ぜながら。

味を見ながら砂糖やはちみつを加える。

絞り袋に入れ、アルミホイルの上に絞り出す。

はけで卵黄を塗り、オーブントースターで焼き目がつくまで焼いてできあがり！