下準備
・玉ねぎはみじん切りにして皿に並べレンジで２分程加熱。その後冷ましておく。
・豆腐は水を切っておく。

＊今回パン粉がなかったので、食パンを牛乳に浸して細かくほぐして使いました。適当ですがつなぎにはなる。

・材料を全部ボウルに入れて、完全に混ぜる。
＊豆腐とひき肉が完全に一体化して全体的にピンク色になるまで混ぜる。

・混ぜたひき肉をお好みの形に整える。
＊この時、中の空気を完全に抜くこと。残っていると割れの原因になります。

＊適当な量の肉団子を作って両手のひらに叩きつけるように伸ばすと空気が抜けます。

＊焼くと膨らむので、形を整えたら真ん中を凹ますのがポイント。

・熱したフライパンに油を引く。
・中火～強火でハンバーグの両面に焦げ目を付け、その後火を弱めて蓋をして蒸し焼きにする。

・フライ返しで真ん中を刺して、透明な肉汁が出てくれば焼き上がり。
・お皿に盛り付けて完成。