蓮根は小さめの乱切りにして酢水につけておく。豚バラは食べやすい大きさにカットする。合わせ調味料を作っておく。

中華鍋（フライパン）に油をひき、豚バラを炒める。塩こしょうを少々して火が通ったら一旦取り出しておく。

中華鍋に蓮根を入れ、鍋に残った豚肉の脂で軽く透き通ってくるまで炒める。豚バラを戻し、合わせ調味料で味付けして出来上がり。