チャンチャン焼き
はぁこママ @cook_40065826
鮭の旬の時期、食べたくなる一品です。ちょっとしたひと手間で食べやすくなります。
このレシピの生い立ち
帯広に住んでいた頃、お友達に作り方を教えてもらいました。
チャンチャン焼き
鮭の旬の時期、食べたくなる一品です。ちょっとしたひと手間で食べやすくなります。
このレシピの生い立ち
帯広に住んでいた頃、お友達に作り方を教えてもらいました。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜を切ります。
玉ねぎは薄切り、にんじん縦半分にして斜め薄切り、ニラ４センチくらいの長さに。キャベツはざく切り -
- 2
切った野菜は混ぜておきます。
★を混ぜ合わせておきます。 -
- 3
今回はホットプレートを使いました。フライパンでもＯＫです。油（分量外）を薄く引き、鮭の皮目を下にしてしばらく焼きます。
-
- 4
鮭を裏返しします。皮がコンガリ焼けています。やけどしないように、皮をはがします。又しばらくして再び裏返します。
-
- 5
切り身の内側の骨類を取り除きます。
↑取り除いたものです。 -
- 6
切って置いた野菜を鮭の周りに置いて、★のたれをかけて、蓋をして蒸し焼きにします。
-
- 7
時折、蓋を開けて野菜に火が通り、鮭の切り身に火が通っていたら仕上げに、薄く切ったバターを置いて出来上がりです。
-
- 8
食卓の上にそのまま置いて鮭を崩しながら（たれもからませる）いただきます。
- 9
我が家は食欲旺盛な子供がいるので多めです。たれは二人分（味噌大２、みりん大２、砂糖大１）バター10ｇ少し甘めです。
コツ・ポイント
皮と骨を取る事で、生くささがなくなります。
お野菜の水分が結構出るので最初薄味に感じますが、ホットプレートなどで保温にしながら食べていると水分が飛んで少し味が濃くなります。野菜は他にモヤシとかきのこ類の入っているものもあります。
つくれぽ
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