海老のからをむき背中側に切り込み(海老と水平に)を入れ背ワタをとり、料理酒(分量外)で洗い臭味をとる。

水気をきった①をボールに入れ卵、中華のだし、粗びき胡椒強め、胡麻油を入れ手でよく混ぜてなじませたらしばらくおく。

②の中に片栗粉を全体がポッテリするくらいまで(多めの方がカリッとする)混ぜながら入れる。(手がやりやすいかも）

1尾ずつ揚げ油の中へ落とし、海老を揚げる。

揚げている間のソースづくり。マヨネーズ、ケチャップ、粗びき胡椒適宜、コンデンスミルクを混ぜ合わせる。

揚げて油をきった海老を⑤に混ぜ合わせ千切りレタスとトマト(分量外)を盛ったお皿に盛りつけたら出来上がり ！