卵黄とグラニュー糖1/3をハンドミキサー混ぜる。白っぽくなるまで。

水、オリーブオイルの順に②に少しずつ加えながら、泡だて器で混ぜる。特に油はゆ～っくりとなじませながら。粉類を加える。

別のボールで卵白をハンドミキサーで泡立て。グラニュー糖は少しずつ3回に分けて加える。

③の卵黄のボールに、⑤をひとすくい加え、泡だて器でぐるぐるなじませる。

さらに⑤を半分加え、今度はヘラに変えて、底からすくうように混ぜる。

型に流す。10cmくらいの高さから、落とし空気を抜く。

ケーキクーラーの上に型ごと置き、粗熱をとる。10分くらいしたら、逆さまにし、型をはずす。

型紙は付けたままで冷ます。少ししずみますが、気にしなくて大丈夫。

デコレーション。生クリームとグラニュー糖をハンドミキサーで泡立て。いちごは中にはさむ分5個を2mm幅にスライス。

ケーキを半分に切る。生クリームを塗る。スライスしたいちごをはさむ。生クリームを塗る。上からスポンジをかぶせ、周囲に塗る。

絞り袋に入れ、周りに絞る。いちごを飾り10個中に、クッキーといちご人形を飾る。

いちご人形の作り方。ホワイトチョコ、チョコを溶かす。ホワイトチョコをスプーンのの裏側を使って、いちごに丸く塗る。

次に、チョコをクッキングシートをコルネ状にした中に入れ、絞り出し、顔を書く。

チョコの溶かし方。細かく刻んで、ボールに入れ、湯せんで溶かす。塊のままでは溶けません。熱湯はダメ。

手を付けて熱いと感じる程度の湯で。しばらくしたら、スプーンでかき混ぜる。じんわり溶けるので、焦らず。

いちご選びのポイント。人形用のいちごは葉がしっかり緑のものを選んで。見た目が全然違います。