えびを塩と真水を入れたボウルの中で洗う。ボウルの水を捨て、殻があれば殻をむく。

洗い用の片栗粉と酒をボウルに入れ、えびを洗うように混ぜる。その後真水でよく洗い流す。

まぶす用の片栗粉と酒をボウルに入れ、全体が均一になるように混ぜておく。

しょうがとにんにくはみじん切りにしてフライパンに入れ、ごま油とサラダ油も入れ、火を点ける前に油を全体に絡めておく。

玉ねぎを粗みじん切りにする。写真のように根を切らずに切り込みを入れてから切るとやりやすいです。

このくらいでＯＫ。

４のフライパンを中火で熱し、にんにくの香りに辛みがなくなるまで炒めたら、６の玉ねぎを入れ、塩こしょうをして炒める。

玉ねぎがしんなりしてきたら、３のえびを片栗粉と酒も一緒に入れて、全体になじませる。

全体になじんだら、砂糖、しょうゆ、ケチャップ、豆板醤を順番に入れ、ムラがないように混ぜて完成♪

※ちなみに、豆板醤は私は写真のように菜箸の先に少しだけつけて２回入れています。