お湯を沸かし、塩・胡椒・味の素で調味する。

卵を割りほぐし沸いたスープの中に高い位置から、回し入れる。

卵が浮かび、軽く混ぜひと煮立ちしたら出来上がり。

卵を入れる前に、水溶き片栗粉でゆるくとろみをつけると卵がきれいに散ります。お好みで試してみてください。