さつまいもを筋目に剥いて、１．５㎝幅の輪切りにし水にさらす。

鍋にオレンジジュースを入れて砂糖を溶かし、さつまいもを並べてレーズンを散らし火にかける。

沸騰したらあくを取って落とし蓋をし、煮崩れないよう弱火にして火が通るまで１０～１５分煮る。