ズッキーニはヘタを取り、７～８㎜厚さの輪切りにする。

海老は殻を剥き、背ワタがあれば除いて、下処理の材料を揉み込んでから水で洗い流す。

フライパンにサラダ油を熱し、強めの中火で海老を炒める。

海老の色が変わりかけたらすぐにズッキーニを加え、全体に油が馴染むまで炒める。

酒、牛乳で溶いた味噌を回し入れる。味をみて、お好みにより塩・こしょうで調味する。

火を強め、調味料を絡ませながら一気に水分を飛ばして火を止める。

器に盛り付ける。