鰯の酢漬け
berurinko @cook_40040255
かたくちイワシを酢でしめたもの。これにオリーブオイルとニンニク・パセリを散らしたものです！代表的なスペインのタパスです！
このレシピの生い立ち
マドリードに住むスペイン人の友人のお母さんから教わったレシピです☆
鰯の酢漬け
かたくちイワシを酢でしめたもの。これにオリーブオイルとニンニク・パセリを散らしたものです！代表的なスペインのタパスです！
このレシピの生い立ち
マドリードに住むスペイン人の友人のお母さんから教わったレシピです☆
アプリでひらく作り方
- 1
かたくちイワシは優しく扱わないと、ボロボロとちぎれてしまうので、指でキレイに内臓を取り、2枚にします。
- 2
きれいに洗い、塩水に1－２時間ほど漬ける。（塩は大目に）
- 3
塩漬けしたものを、たっぷりの冷水で洗い、バットに並べ、イワシが隠れるぐらいまでワインビネガーをかけます。
- 4
これを数時間漬け込みます。白くなったら完成♪今回はしっかり目に〆ました。
-
- 5
オリーブオイル・パセリ・刻んだニンニクをトッピングして、いただきます☆
コツ・ポイント
細かい骨はあまりきにならないのでOKです。
お好みで、酢に漬け込む時間を調整してね～♪
※ ワインビネガーがなければ、普通の酢でもOK。刺身用の新鮮なイワシでもできますよ♪
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