蕪の実は、皮をむいて2、3ミリの厚さにスライスする。葉は3ｃｍくらいの食べやすい長さに切る。

１を塩もみして、10分以上おく。さっと水洗いして、水気を十分絞る。

ボールに、蕪、食べやすい大きさにちぎった生ハムを交互に入れ、レモン汁、エクストラバージンオリーブオイルを回しかける。

全体をよく混ぜ、塩胡椒で味を調える。