＜タルト生地＞
FPにタルト生地の材料を入れ攪拌する。
生地が1つにまとまったらビニル袋に入れ、冷蔵庫で30分休ませる。

生地を取り出しビニル袋の中で3～4mmの厚さに薄く伸ばし、タルト型に敷き詰める。
フォークで穴を開けピケする。

オーブンシート・タルト石をのせ、180℃に予熱したオーブンで15分焼く。
重しを外して、さらに５分焼く。

＜レモンカード＞
レモンを良く洗いレモンの皮をすりおろす。
その後、果汁を絞ります。（約30ｇ）

鍋に、バターとレモン汁・レモンの皮を火にかけ、バターを溶かします。

ボウルにグラニュー糖とコーンスターチを入れ混ぜ、割りほぐした卵液を少しずつ加え、ダマにならないように混ぜます。

ボウルに溶かした（5）を加え混ぜ、再び鍋に移します。

弱火にかけ、とろみがつき、沸騰させて火からおろします。
艶がありなめらかに固まった状態になればOKです。

レモンカードをタルト台に流し入れます。

＜メレンゲ＞
卵白を攪拌し泡が立ってきたら、砂糖を数回に分け入れバニラオイルを加え攪拌し、角が立つメレンゲを作る。

フィリングの上にメレンゲを乗せ、ゴムべらやスパチュラなどで角を立てたり、絞り袋に入れて絞ったりします。

粉砂糖をふって、200℃に温めたオーブンで、軽く焦げ目が付くまで焼きます。（約８～10分くらい）