人参を長さ4センチ×幅８ミリの細切りにする。

小さめのフライパンにバター、砂糖、塩、切った人参を入れ、水を人参がヒタヒタになるくらいまで入れる。

アルミ箔で作った落し蓋をして、中火で水分がほとんどなくなるまで煮る。

落し蓋を取り、冷凍いんげんをそのまま入れ、やや強火にして完全に水分を飛ばしテリを出す。