生クリームをレンジで軽く温める。ボウルに刻んだチョコレートを入れて湯煎で溶し、そこへ生クリームとラム酒を加えて混ぜる。

オーブンシート等で6×6cmぐらいの正方形の箱を作り、①を流し入れて冷凍庫でよく冷やす。

フィナンシェ生地を作る。ボウルに無塩バターを入れて湯煎で溶かし、そのまま保温しておく。

別のボウルに卵白とグラニュー糖を入れ、ボウルの縁にこすりつけるようにゴムベラで混ぜる。

④に薄力粉～ベーキングパウダーを合わせてふるい入れてゴムベラでさっくりと混ぜ、粉気がなくなったら③とラム酒を加える。

バターが馴染んだら混ぜるのをやめて、ボウルにラップをぴったりとかぶせて冷蔵庫で半日寝かせる。

焼き型に溶かしバターを刷毛で薄く塗り、冷蔵庫で冷やしておく。

冷やしておいた②の生チョコを9等分（作る個数分）にカットする。

⑥の生地を型の1/3ぐらいまで入れ、カットした生チョコを真ん中に置く。さらにその上から生地を型の8分目程度まで入れる。

180℃に熱したオーブンで15分ほど焼いて出来上がり。