卵は常温に戻し、水は40度に温めて卵と混ぜ合わせておく。ホームベーカリーにすべての材料をセットし、1次発酵まで済ませる。

生地を取り出して9分割してガスを抜きながら生地を丸め、濡れ布巾をかぶせてベンチタイム20分。

生地を優しく手で広げ、細長いしずく型に整える。麺棒で6×25cmの細長い三角形に伸ばし長い方からくるくる巻いていく。

オーブンシートを敷いた天板に生地を並べ、35度で2次発酵30分。

オーブンを190度に予熱する。余熱が完了したら、天板をオーブンに入れて15分程焼いて出来上がり。