みっかラムケーキ
フルーツやナッツの食感、ラムの芳醇な香りがうぅ～んたまんない。3日目以降がた・べ・ご・ろ(^_^;)な熟成大人ケーキ！
このレシピの生い立ち
自家製のいよかんピールがたくさんあるので、ドライフルーツがタップリ入ったケーキを作りたくて、以前作った藤野真紀子さんのパウンドケーキのレシピを参考にしました。
みっかラムケーキ
フルーツやナッツの食感、ラムの芳醇な香りがうぅ～んたまんない。3日目以降がた・べ・ご・ろ(^_^;)な熟成大人ケーキ！
このレシピの生い立ち
自家製のいよかんピールがたくさんあるので、ドライフルーツがタップリ入ったケーキを作りたくて、以前作った藤野真紀子さんのパウンドケーキのレシピを参考にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
バターと卵を室温にに戻す。ラム酒と水にアプリコットを30分以上漬ける。くるみはキッチンペーパーを敷きレンジで１分チン。
- 2
ドライフルーツは1センチ角に切っておく。くるみは手で粗く割る。
粉類（◎）をふるっておく。 - 3
型にクッキングシートをしいておくか、油脂（バターやマーガリンなど）を薄く塗って、強力粉（分量外）をはたいて冷蔵庫へ。
- 4
ボウルにバターとグラニュー糖を入れて泡立て、更にはちみつを加えて白っぽくなるまで泡立てる。
- 5
卵をときほぐして、「３」に4回に分けて加えて混ぜる。
※このへんでオーブンを180度に余熱。 - 6
ふるった粉類の半分を「５」に加え、ゴムべらで混ぜたら、ラム酒大匙２と1/2とドライフルーツの半量を加えて混ぜる。
- 7
残りの粉類とドライフルーツを同様に加え、そのつどゴムべらでさっくりと混ぜる。
- 8
生地を型に入れてトントンと型の下をたたいて表面を平らにする。
- 9
180度で20分、170度で更に約15分、竹串に生の生地がつかなくなるまで焼く。こげそうなら途中ホイルをかぶせてね。
- 10
熱いうちに、仕上げ用のラムをはけでぬり、粗熱がとれたらビニール袋やラップで包んで涼しい場所に常温保存して3日間待つ！
コツ・ポイント
最低でも2日半は待ったほうがラム酒が生地に馴染んで美味しくなります。バターは普通の無塩バターでもいいですが、発酵バターを使ったほうがオススメです！！保存するときには、傷まないよう涼しい場所で保管してくださいね★
つくれぽ
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