※スポンジの焼き方はID18514591を参考にして下さい。使う時まで乾燥しないように保管します。

シロップを作る。耐熱容器に砂糖と水を入れ、レンジで砂糖を溶かす。冷めたらブランデーを加える。

ガナッシュを作る。チョコレートは細かく刻んでおく。耐熱容器に生クリーム70gを入れてレンジで沸騰するまで加熱する。

沸騰した生クリームに刻んだチョコレートを一気に加える。溶けるまでしばらくおき、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。

生クリームをボウルに入れて泡立てる。軽くとろみがつくまで泡立てたらガナッシュを加えてさらに泡立て、7分立てにする。

スポンジを1.5～1.8cmの厚さに3枚にカット。焼き目の部分もできればカットする。※スライス補助器があると便利です。

スライスしたスポンジにシロップの1/3の量を塗る。

チョコクリームを7～8mmの厚さになるように塗り、きざんだくるみの半量を散らす。もう一枚のスポンジも同様に重ねる。

3枚目のスポンジを乗せてシロップを塗り、表面と側面にクリームを塗る。