大根は皮をむき乱切り、鶏肉はぶつ切りにする。

鍋に油少々を入れて熱し、鶏肉を入れる。表面に焼き色をつけ、余分な油はキッチンペーパーで吸い取る。

大根を入れ、表面が透明になるまでよく炒める。水又はだし汁をひたひたに入れて中火で煮る。水又はだし汁は入れすぎないように。

煮立ってきたらあくをとり、◆の調味料を入れて、落としぶたをしてグツグツいう位の火加減で20～25分煮る。

生姜はすり下ろし、片栗粉を同量の水で溶いておく。大根が煮えたら火を止めて
生姜を入れて混ぜる。

水溶き片栗も入れて混ぜ、火を点けてとろみが出るまで煮る。器に盛って根元を切ったかいわれを飾る。