茄子を縦4分の1にカットし、多めの油（分量外）を熱したフライパンで炒めて蓋をし、弱火～中火で箸がスっと通るまで蒸す。

茄子にめんつゆと生姜を混ぜたものを絡め、皿に盛り食べるラー油をかける。