海老は下処理をし、ナスは乱切りにして、塩をふる。オクラは塩ずりをして斜め切りにする。

海老に片栗粉をまぶし、オリーブオイルを熱したフライパンで海老をソテーし、いったん皿に移す。

同じフライパンでナスとオクラを炒め、火が通ったら海老を戻し、カレー粉とクミンを入れて炒める。

仕上げにしょうゆをまわし入れ、味をみて足りなければ塩を足す。