たらは小麦粉をまぶし、余計な粉ははたき落とす。（今回は塩たらだったので、塩はしてません）

しめじは根元を切り落とし、好きな大きさにほぐす。

たれの調味料は合わせておく。

温めたフライパンに油を引き、たらを皮目の方から中火で焼き始める。身が柔らかいので、いじらないようにがまん！

裏返し、焼きあがる少し前にしめじも投入。
たら、しめじともに火が通ったらたれの調味料を入れ、煮詰まる寸前で火を止める。

器にたらを盛り、上からしみじをのせる。