パン生地を捏ねる。手捏ね参考レシピ
「手捏ねで色々使える定番のパン生地」
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ご参考までに♪

HB使用の方は取説に従って。コーヒー顆粒は最初から強力粉に混ぜておく。捏ね上がる直前にアーモンドを混ぜ均等に捏ね上げる。

捏ね上がったら、表面にハリを持たせて丸め、乾燥注意で一次発酵３５度４０～５０分。

一次発酵の間にシロップを作る。●の材料を耐熱容器に合わせレンジで溶かす。６００W１分強でしたが時々様子みて混ぜながら。

バターと砂糖類が溶けたら（この時点でまだバターと砂糖が分離してる）分量の水を足し混ぜると乳化。冷めたらカルーアを投入。

生地が２～２、５倍になったら発酵終了。
粉を付けた指を挿しても生地が戻らなければOK.（フィンガーチェック）

粉３００g分量で２８個前後に分割（一個約２０g）基本分量なら２０～２３個くらい。わざわざ計量しなくても適当で大丈夫。

分割して丸めている最中も生地が乾燥しないように硬く絞った濡れ布巾を被せながら作業する。閉じ目をしっかり留めて丸める。

ベンチタイムは必要ありません。最初に丸めた物から再度丸めて締め直し、シロップに絡めて油脂を塗った型にどんどん配置していく

今回、分量多めのフリル付きにしたので、３段重ね。２段目までは適当に、最後の段は（底になる部分）外輪の内側に沿って配置。

二次発酵３５度約４０分。生地の高さが型から２cm程はみ出るくらいで終了。 基本分量の場合は、型の高さで納まります。

焼き上がり、少し高い位置から台に落とし、その後すぐ型から出す。中に溜まっているシロップも出てくるので、お皿で受けながら。

焼成中、釜伸びしながらフリフリ部分が外に広がり型から飛び出てきますがビックリしないで(笑)型出しすれば可愛いフリル付き♪

こちら１８ｃｍエンゼル型で。基本分量の半分で１段です。大量(￣Д￣;シフォン型やパウンド型、お好きな型でどうぞ♪

フワフワ♪基本分量の半分で一段の場合、生地にシロップを絡めている分、通常のちぎりパンより離れやすいので、型出しは優しく。

成形時からお子様参加で楽しめると思います♪食べる時もそれぞれ好きな部分をちぎりながら♪止まらない美味しさですよ^^*