鍋に細かく切った林檎と砂糖、バターを入れ中火にかけ焦がさないように混ぜながら林檎がしんなりするまで炒めレモン汁を加える。

同じ鍋に（洗わずok）砂糖40gに水15ccを入れしとらせたら火にかける。生クリーム牛乳を500wのレンジで20秒温める

沸騰してまわりが少し色づいてきたら鍋を回して均一に焦がしていく。（まわりが色づくまでは鍋を動かさないこと！）

全体が茶色く色づいたら火を止め温めた生クリームと牛乳を一気に入れて混ぜ合わせる（噴き上がるので火傷に注意）

しっかりと冷ます。
オーブンを170度に予熱する。薄力粉とベーキングパウダーは合わせて振っておく。

ボウルに室温に戻したバターと砂糖を入れハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。

室温に戻してほぐした卵を５～６回に分けて加えその都度しっかりと泡立てる。（ここで分離させないように気をつける
）

アーモンドパウダーを加えゴムベラでしっかりと混ぜ合わせる。

しっかり冷ましたカラメルクリームを混ぜ合わせる。

一度振っておいた薄力粉とベーキングパウダーをもう一度ふるいながらボウルに加えやや粉っぽさが残る程度にさっくりと混ぜる。

林檎と胡桃を加えさっくりと混ぜ合わせる（表面にも飾る場合はここで林檎を少し取り分けておく）

お好きな型（パウンド、丸型、マフィンカップなど）に生地を入れお好みで表面に林檎やクランブル、胡桃などを飾る。

オーブン170度で15㎝丸型→45分前後、マフィンカップ→25分前後、18㎝パウンド型→35分前後焼く。竹串を刺して生地