簡単♪ 自家製鮭ほぐし(秋鮭）
玻瑠佳☆Haruka @cook_40085308
出来上がりにゆずポン酢を使うので、ほのかにゆずの香りがして、結構上品なできばえです。ポン酢を加えない分は他に流用です。
このレシピの生い立ち
鮭ほぐし。買っていたのですが、「これって出来そうじゃん？」で出来たのがこれです。なかなかの美味で、好評でした。
簡単♪ 自家製鮭ほぐし(秋鮭）
出来上がりにゆずポン酢を使うので、ほのかにゆずの香りがして、結構上品なできばえです。ポン酢を加えない分は他に流用です。
このレシピの生い立ち
鮭ほぐし。買っていたのですが、「これって出来そうじゃん？」で出来たのがこれです。なかなかの美味で、好評でした。
作り方
- 1
生鮭は軽く塩をして5～１０分置いておく
-
- 2
１を耐熱皿に入れ、酒をぐるっと回しかけて、レンジで身が白くなるまでチンする（にじみ出た汁は魚臭いので使用しない方がいい）
-
- 3
（料理酒でやると和風。ワインでやると洋風の出来上がりです）
- 4
熱いうちに、身を粗くほぐす（皮を取り、骨を除く）
-
- 5
当面必要な分量を残して冷凍する。
必要な分には、ポン酢を適量回しかけてよく混ぜて出来上がり -
- 6
（ワインで作った場合、胡椒・オリーブオイルなどで仕上げるとGood！です）
コツ・ポイント
焼かないので柔らかく出来上がります。
ゆずポン酢が決め手ですので、小分けにして冷凍保存し解凍した時にポン酢をかけてタッパーなどに保管するといいかもです。
ポン酢をかけない分はパスタの具などに使用してもGood!
1960年代生まれ。若い頃は、「新人類」と呼ばれました（＾＾）レシピを書くのが追い付かない分は、COOKPADブログに忘備録を残しています。料理・生活等を書いてた旧 blogは→ http://blog.goo.ne.jp/jsthrk
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