☆パン生地☆
大きなボールに卵・水以外全て入れ、よく混ぜる。(バターは冷蔵庫から出したてをほぐすようにしてまぜる)

粉類が混ざったら卵・水を少しずつ入れよーくこねてひとまとめにする(適宜水の量を調節してください）

耐熱容器に移し、濡れふきんをかぶせて４０℃４０分一次発酵。

この間にハンバーグ作り。玉ねぎは１個丸ごとすりおろす。エリンギは粗めのみじんぎり。

ひき肉にすりおろした玉ねぎ・えりんぎ・★を入れてよくこね、片栗粉をいれてこねてから冷蔵庫にいれてねかせておく。

パン生地が出来上がったら生地を１６等分に切り分ける（大きさは手のひらよりも小さめに！）切り分けたら丸めておく。

クッキングシートを引いた天板にパン生地をのせ濡れふきんをかぶせて40℃４０分二次発酵。

その間にハンバーグを焼く。ハンバーグのたねはパンの大きさに合わせて手のひらサイズの平らな円形に。両面こんがりと焼く♪

パン生地が発酵できたら２００℃に予熱したオーブンで２０分焼く。焼いたら粗熱をとり、半分に切り分ける。

バンズにキャベツを＆ハンバーグをのせてお好みでピックを刺して安定させたら完成！

ハンバーグにはお好みで醤油大さじ５、みりん大さじ２、酒大さじ１、砂糖大さじ１を水溶き片栗粉でとろみをつけたソースをかけて