【お正月】母のお雑煮
大好きな母のお雑煮レシピ備忘録
このレシピの生い立ち
備忘録
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- 1
ごぼうはササガキで水にさらし灰汁抜き
- 2
昆布はハサミで細かく
椎茸は細切り
にんじん、大根はイチョウ切り
その他は一口大にカット - 3
水から、材料全て入れてアクを取りながら煮る
- 4
煮えたら味付け
酒、醤油、めんつゆ＋塩で調整
（出汁は鶏肉、椎茸、ごぼう、昆布から出てるので特に入れない） - 5
餅を焼いて、別の小鍋で汁と合わせて少し煮る
- 6
器に盛り付けたら三つ葉とカマボコで飾って完成
（三つ葉が無いときは小松菜など青物を少し一緒に煮る）
コツ・ポイント
鶏肉は大きめカットの方が美味しい
鶏肉、椎茸、ごぼう、昆布から出汁が出るのでマスト
その他はある程度臨機応変に、なければ代用など可
ネギは入れない！
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