★を煮立て、縦半分、切目を入れた茄子を柔らかく煮る。

素麵を入れ２分で完成。（金沢の家庭に伝わる本来の作り方は麺は別に茹で水にさらし合わせる。このレシピは手抜き。）

生姜や山椒葉を好みでのせる。
※素麵には塩分が含まれるので、多めの
薄いダシで煮るとちょうどいいです。