桃とヨーグルトのムースケーキ
桃の美味しい季節なので、ヨーグルトでさっぱり食べられるムースケーキを作ってみました。
このレシピの生い立ち
白桃は主に7月下旬から8月上旬が美味しい時期になっています。黄色のものは8月上旬頃からです。そのまま食べても美味しいですが、暑い夏でもさっぱり食べられるデザートとして、ヨーグルトのムースを作ってみました。
桃とヨーグルトのムースケーキ
桃の美味しい季節なので、ヨーグルトでさっぱり食べられるムースケーキを作ってみました。
このレシピの生い立ち
白桃は主に7月下旬から8月上旬が美味しい時期になっています。黄色のものは8月上旬頃からです。そのまま食べても美味しいですが、暑い夏でもさっぱり食べられるデザートとして、ヨーグルトのムースを作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
桃は皮ごと半割りにして、種を取っておく。
- 2
鍋に水、砂糖を入れて火にかけ、沸騰したら皮を下にして桃を入れ3分煮る。上下を返し、さらに2分煮る。
- 3
火を止め、レモン汁を入れてそのまま冷ます。
-
- 4
冷めたら皮をむき、スライスしておく。(コンポート液は取っておく)
-
- 5
バターは湯せんか、レンジで溶かしておく。
- 6
ビスケットを袋にま入れて砕く。そこへ溶かしたバターを加え、全体になじませたら型に入れて冷蔵庫で冷やし固める
- 7
ゼラチンは分量の水にふやかしておく。
- 8
クリームチーズは常温に戻し、やわらかくなったら砂糖を加えてしっかり混ぜる。ヨーグルトを加え、さらに混ぜる。
- 9
生クリームを８分立てにして加え、混ぜ合わせる。レモン汁と、湯せんにかけて溶かしたゼラチンを加えて混ぜ合わせる。
- 10
土台を敷いた型へ流し、冷蔵庫で30分程冷やし固める。
- 11
残りのコンポート液にゼラチンを加えて火にかけ溶かし、冷ます。カットした桃を用意。
-
- 12
ヨーグルトムースの上に外側からスライスした桃を並べていき、花びらのように内側へ詰めていく。
-
- 13
コンポート液のゼリー液をそっと流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
-
- 14
ケーキナイフでお好みのサイズにカットしてお召し上がりください。
-
コツ・ポイント
・桃の缶詰めでも代用可能。
・ヨーグルトを多めに入れることでさっぱりしたレアチーズムース風に。
・ヨーグルトムースの生クリームは泡立てなくてもOK。
・包丁は https://nagomi.mitsuboshi-cutlery.com/
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