ビニール袋に入れて揉み揉みして、一日冷蔵庫で寝かせる。
(二日以上寝かせる場合は塩抜きが必要に。)

【※成形】巻くときはきつーく巻いてね。輪ゴムやたこ糸を使っても◎崩れにくくギュッとしまったハムになります♪

【※塩加減】肉質・気温・塩麹の塩加減などで塩分の浸透具合が異なります。少し切りとってレンジでチンして味見してみると確実♪

【※お鍋ver】沸騰したたっぷりのお湯に入れる→再沸騰したら火をとめる→蓋をして冷めるまで放置。蓋は最低1時間とらない。

【※蜂蜜】
塩麹は商品によって砂糖入り・無し有り。砂糖入りの場合は蜂蜜無しで◎塩麹が無い場合、蜂蜜(砂糖)・酒・塩で☆

【※鶏胸肉の脂身】とらなくてもそれはそれでジューシーで美味です。が、内側に巻きこむと崩れやすくなるのでご注意

【※空気抜き】ラップ中に空気が沢山入っていると、熱入りにムラが。お湯を注いだ時目立つ部分があれば竹串等を刺して空気抜き♪

【※塩麹】
商品によって仕上がりの塩気に差が出ました。しつこいですが味見をして微調整してくださいね♪