ふんわり☆鱈のミルク煮
きまらむたき @cook_40051357
ニンニクとミルクがふんわり香る、おつまみにピッタリの一品☆
バケットやポレンタにのせて食べたら、もう止まりません☆
このレシピの生い立ち
干し鱈を使った「baccalà mantecato」が大好物☆
干し鱈は臭いし面倒なので、生の鱈で試してみたら、イタリア人の主人も大絶賛してくれました☆
我が家では、バケットではなく焼いたポレンタにのせて食べることが多いです☆
ふんわり☆鱈のミルク煮
ニンニクとミルクがふんわり香る、おつまみにピッタリの一品☆
バケットやポレンタにのせて食べたら、もう止まりません☆
このレシピの生い立ち
干し鱈を使った「baccalà mantecato」が大好物☆
干し鱈は臭いし面倒なので、生の鱈で試してみたら、イタリア人の主人も大絶賛してくれました☆
我が家では、バケットではなく焼いたポレンタにのせて食べることが多いです☆
アプリでひらく作り方
- 1
鱈は骨と皮を取り除き、適当な大きさに切って酒をまぶす。
じゃが芋は皮を剥いて茹で、ボウルに移して■を加えながらよく潰す。 - 2
鍋にオリーブ油と潰した大蒜を入れて火にかけ、香りが出たら大蒜を取り出す。
そこに１の鱈を入れて火を通す。 - 3
火が通って、鱈がほぐれてきたら牛乳を半量加え、木べらで全体をほぐしながら混ぜる。
そこに、１の潰したじゃが芋も加える。 - 4
残りの牛乳を加えて塩で味を調整し、混ぜながら中火で煮る。
水分が減ってまとまってきたら完成☆
仕上げにパセリと黒胡椒を☆ -
コツ・ポイント
パテのようにバケットに塗ったり、焼いたポレンタにのせて食べるので、塩は少～し強めがオススメです☆
美味しいオリーブ油を使うと、仕上がりがかなり違います☆
鱈が少量だったので、カサ増しにじゃが芋を入れてみたら、入れた方が美味しかったので(笑)
つくれぽ
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