ボウルでクリームチーズとバターを 泡立て器で混ぜる。

口当たりを良くするために、しっかりとなめらかに。

卵黄とレモン汁を加えて混ぜ、生クリームを入れてよく混ぜる。

薄力粉をふるい入れ、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。

別のボウルで卵白を泡立て、砂糖を2回に分けて加えてさらに泡立て、角が垂れるくらいのメレンゲにする。

【４】の生地ににメレンゲの1/3を加えて良く混ぜたら、残りのメレンゲを加えて、なめらかになるまで混ぜる。

型（【９】参照）に生地を流し入れ、湯を張った天板にのせて140℃のオーブンで70分ほど蒸し焼きにする。

表面がきつね色になったらオーブンを止め、そのまま30分～1時間ほどオーブンに入れておく（余熱利用）。

生地が沈んで落ち着いて、オーブンが冷めたら、型に入れたまま冷蔵庫で冷やし、冷めたら取り出す。

デコレーションしてお祝ケーキにも♪