ボウルに全ての材料を入れて、手に生地がくっつかなくなるまで捏ねる。水分が多いとベタベタになるんで、水は若干少なめに…

(HBを使う場合)全材料を投入したら、発酵まで運転。ほうれん草ペーストが入る分、水が少なくても、軟らかい生地に仕上がる。

オーブンの発酵機能を使って一次発酵、45〜60分を目安に。

発酵が終わったらガス抜きをし、生地を16等分して形成。ここからは、2通りの形成を説明する。

まずはロール。生地を麺棒で伸ばし、棒状に丸めて、継ぎ目を消す様に捏ねる。

クッキングシートを布いた天板に並べて、オーブンの発酵機能で35分程度、二次発酵を行う。

オーブンを180℃に設定し、20分で焼き上げる。予熱を使う場合、12分で焼き上がる。後は粗熱を取って、できあがりw

ペタンコパン(https://cookpad.wasmer.app/recipe/1783327)方式の場合、生地を麺棒で薄く伸ばす。

熱したフライパンに伸ばした生地を置き、弱火で生地が膨らむまで焼く。両面に焦げ目が付けば、大体焼き上がっている。

焼けたら適当な皿に移して冷ませば、できあがり。焼き上がると、香ばしい胡麻と醤油の香りが漂いますw