豚肉は、筋きりをして塩麹を全体に塗りこみきっちりラップをして冷蔵庫で保管する。（1日程度）

○の材料を合わせておく。

熱したフライパンに１を入れてじっくり蓋をして焼いていく。焼き目が付いたら返す。（中火弱くらい）

火が通ったら２を入れて絡めて、できあがり。食べやすい大きさに切って盛り付けへ。