大根は２センチ弱の輪切りにし、あらかじめやわらかく茹でておく。

オリーブオイルをひいたフライパンに大根を並べ、蓋をして蒸し焼きに。うまみを閉じ込めます。

その間にソース作り。別のフライパンでネギを軽く炒めて★を全て入れる。（しょう油は最後に。）

２の蓋をとり、中～強火で大根の両面にこんがり色をつけ、お皿に並べて３のソースをかけて完成！