レタスは一口大にちぎり、洗ってよく水気をとっておく。しそは丸めて千切りにする。

人参は3ｃｍ幅の千切り、ピーマンは横に薄切り、しめじは石突を取ってほぐし、耐熱皿にすべて入れてレンジで2分程度チンする。

チンした野菜は水でさらすかよく冷まし、絞って水気をとっておく。

わかめは水で戻し、食べやすい大きさに切っておく。ミニトマトはヘタをとって1/4に切る。

鶏肉は大きければ食べやすい大きさに切り、片面だけ塩こしょうを軽くし、薄力粉を両面まぶす。

フライパンにサラダオイルを熱し、鶏肉を両面きつね色になるまで焼く。焼けたらふたをして蒸し焼きにする。

焼けた鶏肉はキッチンペーパーで油をきっておく。

お皿にレタス、チンした野菜、わかめをのせて、ミニトマトと鶏肉を並べる。最後にしそをのせる。

青じそドレッシングに柚子胡椒をよく混ぜ溶かし、8にかけてできあがり。