手作り練乳 覚書
filippa_j @cook_40057226
牛乳と砂糖だけで作れる優しい味。
電子レンジでも作れるようですが、小鍋で静かに煮詰めます。
このレシピの生い立ち
そろそろカキ氷の美味しい季節。「いちごミルク」にしたくて作りました。
友人に教わったのは瓶の容量cc×2の牛乳と、瓶の容量ccと同じ重量gの砂糖。自分には少し甘すぎたので この分量で落ち着いています。
手作り練乳 覚書
牛乳と砂糖だけで作れる優しい味。
電子レンジでも作れるようですが、小鍋で静かに煮詰めます。
このレシピの生い立ち
そろそろカキ氷の美味しい季節。「いちごミルク」にしたくて作りました。
友人に教わったのは瓶の容量cc×2の牛乳と、瓶の容量ccと同じ重量gの砂糖。自分には少し甘すぎたので この分量で落ち着いています。
アプリでひらく作り方
- 1
保存する容器を決め、容量を確認。
→煮沸消毒。 - 2
容量の２倍量の牛乳（成分無調整）と砂糖を小鍋に入れ弱火で加熱。たまに様子を見ながら30分位。
- 3
鍋肌にこびりつく脂肪分を鍋に戻しながら半分になるまで煮詰める。多少緩くても冷めると固くなるので火を止める。
- 4
そのまま瓶に入れても良いけれど、個人的に固まりがあるのが嫌なので茶漉し（煮沸消毒済）で濾す。
- 5
しっかり蓋をして、瓶ごと冷水につけて温度を下げ、保存は冷蔵庫で行なう。
- 6
早速おやつに使ってみました。
-
- 7
かなり幸せ♥
-
- 8
写真追加。手作り抹茶シロップ+つぶ餡で
「ミルク宇治金時」♥ -
コツ・ポイント
気長に弱火が良いみたいです。トーストに塗るとか、パン作りに使うならバニラエッセンスを入れたほうが良さそうですが、カキ氷はシンプルに牛乳と砂糖だけがあっていると思います。
つくれぽ
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