Quitamos la corteza al pan y rallamos que nos quede lo más fino posible.

Separamos las claras de las yemas y las batimos a punto de nieve.

Batimos las yemas con el azúcar bastante rato que quede una crema homogénea, añadimos el pan y las claras montadas, mezclamos bien hasta integrar bien todos los ingredientes reservamos un rato para que el para se hidrate bien.

Ponemos una sartén con aceite al fuego y con una cuchara vamos cogiendo porciones de la masa e iremos friendo, vamos poniendo en un plato con papel absorbente.

En un cazo ponemos el vino, agua, azúcar y canela, dejamos cocer unos 10 minutos, y añadimos los borrachitos ya fritos y dejamos cocer en el almíbar 15 minutos y listos.