インゲンはへたを取り、軽く塩を振ってレンジで3分加熱。
油揚げは油抜きをして細切りにする。
生姜は千きりにする。

鍋にごま油を引いて生姜⇒インゲンの順で炒める。油が全体にまわったら水とだし、酒、砂糖を加え5分ほど煮る。

油揚げを加え醤油、みりんも加え落し蓋をして10分煮る。

火から降ろし、完全に冷めたら完成です。