生地を取り出し、ガス抜きをしたら8等分にする。軽く丸めておく。

ベンチタイム15分。乾燥しないように固く絞ったぬれぶきんをかぶせておくと良い。

手でガス抜きをして円形に手で伸ばす。（円状じゃないけど気にしないでー）

チョコチップを乗せ、端っこを写真のようにしながら包み最後に真ん丸くなるように成形する。

ぬれぶきんをかけ二次醗酵。2倍の大きさになるくらいまで。（天板の上でやっちゃうと楽かも）

醗酵したら、切込みをはさみで入れる。

照りを出すためのたまごをはけで塗り、切れ目にグラニュー糖、小指のつめの大きさくらいのバターを落とす。