大根の水キムチ（トンチミ）
田舎のあねっこ @cook_40071973
夏の食欲のないときや冷麺のスープに(^・^)
※画像のものは、あらびき唐辛子で作りました。
このレシピの生い立ち
10年ぐらい前になにかで見て作ってから、水キムチが好きになって材料をアレンジしながら作っています（*^_^*）
大根の水キムチ（トンチミ）
夏の食欲のないときや冷麺のスープに(^・^)
※画像のものは、あらびき唐辛子で作りました。
このレシピの生い立ち
10年ぐらい前になにかで見て作ってから、水キムチが好きになって材料をアレンジしながら作っています（*^_^*）
アプリでひらく作り方
- 1
漬け汁の材料を煮立てて火からおろし、ザルとキッチンペーパーで汁をこし取って、冷まします。
- 2
大根は2～3ｍｍのいちょう切りに、人参は、2～3ｍｍの短冊切りにしてタッパーなどに入れ、塩を振って混ぜます。
- 3
しょうがとにんにくを薄切りに、唐辛子を輪切りにして、２に散らし入れ１を加え塩加減を調整します。
- 4
ふたをして、夏は数時間常温に置いた後冷蔵庫へ、冬は常温におきます。
- 5
乳酸発酵の具合はお好みで…冷たく冷やして汁ごとどうぞ
(^・^) - 6
※冷麺のスープには、牛スープをメインに他スープなどをブレンドして使います(^・^)
コツ・ポイント
元々のレシピには白菜や他の物も入っていましたが、私は入れません。
調味料の配分なども私好みに変えました。
他に梨やりんごを浮かべても美味しいです。
漬け汁を作った後のごはんは、味を調えて、おじやにすると無駄になりません(^・^)
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